Papilles en ondes

Poulet aux huitres

2008-11-10T14:37:00.008+01:00

1 poulet ou, au choix, une cuisse de poulet par personne
3-4 huitres par personne
Une tranche de pain de mie par personne
crème fraiche
Une cuillère de Sauceline (bien plus pratique que la maïzena, car se diluant à chaud )
Persil
Poivre

Passer ( en plusieurs fois ) les huitres au micro ondes, dans un plat creux, pour les entrebâiller
Une fois entrouvertes, les séparer de la coquille, en récupérant toute l'eau qu'elles dégagent
Les mettre de coté
Filtrer l'eau, l'idéal étant de la passer au chinois, et la mettre dans une petite casserole anti-adhésive
Faire réduire cette eau à tout petit feu
Pendant ce temps, placer le poulet dan un plat allant au micro ondes, au grill, et, là encore, pouvant si possible servir de plat de service
Mettre à cuire le poulet 6-8 mn au micro ondes (temps à adapter )
Ne pas saler
Une fois cuit, placer le quelques minutes au gril, qu'il soit grillé comme vous l'aimez
Faites griller votre pain façon micro ondes, ou à votre convenance
Dans l'eau des huitres qui frémit, faites pocher quelques secondes les huitres, sortez les et réserver au chaud
Une fois le poulet bien grille, réserver avec les huitres au chaud
Déglacer le plat avec l'eau des huitres, réduite ( faites attention, l'eau des huitres peut etre tres salée, dans ce cas là, mettez un peu plus de creme ) bien mélanger, ajouter la crème fraiche et remettre le tout dans la casserole quelques minutes sur le feu en poivrant légèrement , si vous ne la trouver pas assez onctueuse, raffermissez la avec un peu de sauceline
Dans chaque assiette, placer le poulet, une tanche de pain grillé, les huitres pochées sur la tranche de pain ....napper le tout de sauce
Quelques brins de persil et ....servez !
Accompagnement de votre choix ( les pâtes fraiches se marient bien )
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Coulis de poivrons frais

2008-10-27T22:12:00.005+01:00

poivrons de différentes couleurs, ou, au choix.

Les équeuter, les couper en deux et les épépiner
Les mettre tous, même de différentes couleurs dans le plat sans la grille, avec une goutte d'eau, les faire cuire environ 7-8 mn avec couvercle

Les laisser reposer avec le couvercle une bonne quinzaine de minutes , puis enlever la peau, opération facilitée avec la vapeur de cuisson emmagasinée dans le plat

Les mixer, couleur par couleur, tels quels, sans aucun assaisonnement, ce qui permettra par la suite de les assortir aux herbes de votre choix, ou aux différents assaisonnement, ou autres ' creme fraiche , fromage ....) pour en faire diverses sauces

Vous pouvez le faire en quantité et le congeler en petits pots par couleur de poivrons
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Poisson vapeur

2008-10-27T21:16:00.005+01:00

Cuisson valable pour tous les poissons de taille adéquate ou, filets

Poisson
Laurier
Persil
Assaisonnement

Mettre dans le plat sous la grille, 2 cuillères d'eau
Sur la grille, quelques feuilles de laurier, puis poser le poisson sur ce lit de laurier, ajouter le persil ciselé.
Passer au micro ondes quelques minutes, suivant la quantité ( 5mn pour trois filets ) servir avec une sauce de son choix ...beurre-citron minute , mayonnaise sans huile ou normale , coulis frais de poivron, vinaigrette mimosa, coulis frais de tomate .....
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Un bon chocolat chaud

2008-10-23T17:05:00.004+02:00

Le froid arrive, se faire un bon chocolat !

Dans le bol, mettre 5 carrés de chocolat et un goutte de lait
Mettre quelques secondes au micro ondes, sortir, mélanger et remettre
Quand le chocolat est bien fondu, ajouter le lait en quantité voulue, remettre à chauffer et servir !

Vous pouvez l'agrémenter d'un zeste d'orange râpé, d'une cuillere de bon café, d'une goutte de rhum ( Oupssss ! pas avant de conduire ...!!!! ) de quelques amandes émondées effilées, et, si vous avez des invités, le servir dans de petits verres à thé, surmontés d'un nuage de chantilly et soupoudrés de noix de coco râpé !

Avec une mini brochette de fruits frais ...un quatre heure de roi !
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Pommes au four, recette de base

2008-10-22T13:42:00.004+02:00

1 Belle pomme par personne
Sucre
Sucre vanillé

Évider les pommes, les installer dans un plat qui sera aussi celui de service
Mettre dans leur cœur ...raisins secs trempés, pruneaux trempés ( 2 par pommes ), confiture, amandes grillées, purée de banane ( avec 1 goutte de rhum ..humm ! ), pour les enfants Nutella à mettre après la cuisson, miel et noix, cannelle etc ....
Saupoudrer des deux sucres
Ajouter deux cuilleres d'eau
Mettre à cuire 6 à 8 mn puissance max.(un peu plus suivant la quantité de pommes )
Servir tiède
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Pain grillé sans gril, sans grille-pain

2008-10-21T22:06:00.004+02:00

Pain, toutes sortes de pain, du pain de mie au pain de campagne
2 feuilles de sopalin

Mettre la tranche de pain entre deux feuilles de papier sopalin, mettre au micro ondes de 1 mn à 1 mn 30 environ, surveiller, sortir du four ....Votre pain est grillé et doré ...s'il ne l'est pas, adapter le temps de cuisson, et faire autant de tartines que vous le voulez !
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Escalopes de dinde et courgettes à la menthe

2008-10-20T14:06:00.005+02:00

1 escalope de dinde et 2 courgettes par personne
Menthe fraiche ( ou congelée )
Persil
Crème fraiche
Un peu de lait
Assaisonnement

Avant cuisson
Mettre les escalopes à tremper dans du lait , environ une 1/2 heure en les retournant à mi temps ( pour les tres pressées, les mettre 10 mn, juste un peu moins savoureux !)

Pendant ce temps, faire cuire les courgettes, non épluchées mais lavées, coupées en rondelles, sur la grille du plat, avec toujours une cuillère d'eau en dessous, couvercle fermé, environ 7 à 8 mn.
Une fois cuites, réservées dans le plat de service, passant lui aussi au micro

Dans le plat, de nouveau disponible, cuire les escalopes de dinde, soit entières soit en aiguillettes, 8mn pour les premières ( toujours environ ) 6 mn pour les secondes.

Pendant ce temps , mélanger la crème à la menthe et au persil, bien assaisonner

Rajouter les escalopes de dinde aux courgettes dans le plat de service, napper de la sauce, mettre à réchauffer quelques secondes à température basse
Pour les hommes, ou gros mangeurs, ajouter un peu de riz nature, ou une pomme de terre !
( à toujours avoir aussi, dans son frigo, pret à servir ) )

Server !
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Cuisson rapide de pommes de terre

2008-10-18T22:33:00.005+02:00

Pour faire des pommes de terre au micro ondes, toujours prendre de tres bonnes pommes de terre , tres fermes ....j'insiste la dessus !

Cette astuce m'a été donnée , il y a longtemps par une amie

Peler les pommes de terre, les laver
Les couper en quatre, ou six, suivant la grosseur
Les mettre dans une poche en plastique alimentaire
La fermer, y pratiquer un petit trou
Étaler la poche dans le micro ondes, cuire 4 à 6 mn ....

Pommes de terre vapeur prêtes pour de multiples préparations ...

Faire cuire moins longtemps si vous devez les ajouter à un plat en sauce par exemple ...Elles finiront de le faire dans le réchauffage du plat ! ( bien sur au micro ondes ..)
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Couvercle pour micro ondes

2008-10-17T15:50:00.004+02:00

Si vous n'avez pas de couvercles adaptés à votre micro ondes, et qu'une recette le réclame ...Vous pouvez vous servir,

soit, de la cloche spéciale, indispensable dans votre placard, et qui le remplace avantageusement,
Soit, de film alimentaire étirable, en perçant un petit trou au centre,
Soit, d'un couvercle anti éclaboussures mais en plastique

Vos recettes n'en pâtiront pas !
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Carottes vichy à le creme

2008-10-17T15:20:00.003+02:00

En quelques minutes, un délicieux accompagnement de viandes

Carotte, de préférences, des jeunes
1 oignon
Persil, 1 beau bouquet
Crème fraiche
Sel et poivre

Couper en rondelles, les carottes épluchées ou brossées
Faire de même avec l'ognon
Mettre le tout dans le plat " sans la grille ", , ou une cocotte adaptée micro ondes, mais avec couvercle
Ajouter deux cuillères d'eau et le persil ciselé
Saler, poivrer
Couvrez et mettez le tout au micro ondes environ 10-15 mn ( suivant puissance )
Dans le plat de cuisson, ajouter au moment de servir, deux à trois cuillère de creme fraiche, remettez 30 sdes au micro, sortir, mélangez et servez .....
Vous pouvez faire la même recette sans crème fraiche , en y ajoutant les herbes ou épices de votre choix ( gingembre, curry etc ...)
Accompagne toutes les viandes et le poisson grillé
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Légumes vapeur , cuisson de base

2008-10-16T14:21:00.009+02:00

Au micro ondes, vous pouvez cuire tous les légumes vapeur avec la même recette de base, i vous suffira d'adapter les temps de cuisson, suivant la taille et la consistance de vos légumes , et de varier les herbes aromatiques ...

Prendre le plat de base avec grille, mettre un peu d'eau dans le fond
Sur la grille, posez les herbes aromatiques choisies, puis ....

Le choux fleurs, en bouquets, plus ou moins gros, suivant la recette finale ...de quelques minutes pour un rendu ferme, pour des variantes ou un plat froid ....légèrement plus cuit, quelques minutes en plus, pour un légume encore croquant, ....et environ 10-15 mn pour une cuisson traditionnelle (là aussi, suivant les fours )

Les brocolis, comme pour les choux fleurs , mais c'est plus tendre ...

Les courgettes, ( à mon avis, en gardant toujours la peau ) en lamelles, avec économe, en petits carrés, en rondelles, en tranches ....cuisson à adaptée bien sur !

Les aubergines, comme pour les courgettes ....délicieuses telles qu'elles, juste avec un filet d'huile d'olive, de l'ail et du persil , en sortant du four ( et ...mais ne le dites pas ....sur une tranche de pain grillé ...ahhhh ! )

Haricots verts....même punition, deux cuissons, ferme et traditionnelle

Carottes, épluchées ou simplement brossées pour les jeunes, toujours commes les gourgettes ...
en lamelles, en rondelles, en longueur, plus épaisses que les lamelles

Pommes de terre, toujours meme cuisson, idéal pour une pre-cuisson , épluchées ou non, mais si non épluchées, ne pas oublier de piquer la peau , ...mais pour les pommes de terre , j'y reviendrais bientôt

Concombres , en lamelles, pour varier et surprendre ....quelques secondes et le tour est jouer

Endives, perso, j'enlève le trognon, mais même cuisson

Poireaux, le blanc surtout, ( pour une fondue avec du poisson ....) garder le vert à couper en touts petits morceaux pour une soupe ( au micro ondes bien sur ! )

Tomates, par exemple pour un coulis frais, façon " bibi " , mais de ça aussi, je vous reparlerais !

Oignons, meme les gros , pour les farcir !

Vous pouvez cuire de cette façon quasiment tous les légumes, les artichauts aussi mais à condition de les couper en quatre ou en deux avant cuisson, mais ça, ça ne plait pas toujours
Suivant les herbes que vous mettrez, vos légumes auront des saveurs différentes mais tout est permis ...du persil, exalté dans cette cuisson, à la cannelle que certains mettront par exemple, avec les haricots verts ( à essayer ...bon, bon ..bon ! )

Ces cuissons peuvent suffire aux repas de " tous les jours" et serviront de base à des recettes plus élaborées !

Quand je parle de tous les légumes, je parle bien sur aussi de ceux qui sont congelés !
!!!!

Astuce canaille .....le string ( ou slip !)

2008-10-14T11:52:00.011+02:00

Vous avez passée toute la journée au travail, vous rentrez et Oh ! surprise, vous etes invitée à sortir ....Mais voila ..la petite robe que vous voulez mettre ne se porte qu'avec le string que vous avez mis dans la journée !!!

Pas de panique ....

Vous le lavez à la main, vous l'essorer bien dans une serviette éponge et direction cuisine ...là, vous le mettez entre deux couches de sopalin et au ....Micro ondes ...He oui !!!! .quelques minutes apres , il est sec ...bien plus rapide et économique que de faire tourner son seche-linge pour un malheureux petit bout de tissu et ......

Valable pour toutes les tailles !!!!!

Demain

2008-10-13T16:51:00.003+02:00

Demain, je vous donnerais une petite astuce canaille ...mais ...demain !!!!

Endives au jambon

2008-10-13T15:25:00.008+02:00

Pour le moment, les photos, ne sont pas les miennes

2 endives et 2 tranches de jambon par personne ( pour les gros mangeurs, trois ! )
Crème fraiche
pincée de muscade
Assaisonnement
En principe, je ne donne pas les quantités de crème, chacun dose en fonction de ses gouts mais je n'utilise que des pots de 50 cl, comptant un pot, suivant les recettes , pour 5 personnes

Dans le " fameux plat " à grille, mettre un peu d'eau sous la grille, et les endives ( nettoyées ! ) sur la grille ...le tout au micro ondes, temps de cuisson variant suivant la puissance du four, pour le mien, 800W, environ 15 mn.....
Pendant ce temps, battre votre crème fraiche épaisse et entière avec , sel, poivre, pincée de muscade ...
Vous pouvez aussi, battre avec la crème fraiche une cuillère de râpé ...
Sortez vos endives du micro, pas besoin de les égoutter, elles n'ont pas cuit dans l'eau ....
Dans un plat adapté et allant et au four micro ondes et au traditionnel ( pour les inconditionnels du " doré " ) roulez vos endives dans le jambon, installez les dans votre plat et les recouvrir de la crème fraiche battue, et de persil frais, ...repassez au micro 4 mn, avec du râpe ou non, la saveur en est différente, à essayer les deux ! ( temps toujours en fonction de son four, qu'en principe, nous connaissons bien )
Pour celles, ou ceux, qui le veulent " classique " , passer quelques secondes sous le grill, avec du râpé ou non.
Servir
Il va sans dire, qu'avec râpé, c'est bien un plat complet !
A chacun de le doser en fonction de " son " régime

BON APPÉTIT !!!!

Indispensables

2008-10-13T12:11:00.006+02:00

Autres ingrédients indispensables , les herbes, toutes les herbes possibles et comestibles, bien sur ...qu'elles soient fraiches ou congelées ( on fait comme on peut ..) , le micro ondes leur donne ou, leur rend une saveur incomparable, que nulle autre cuisson , ne peut faire !
Il y a aussi, les fleurs, mais j'en parlerais plus tard ....

A mes yeux , la base ...

2008-10-12T23:20:00.005+02:00

A mes yeux , la base de toute cuisine au micro ondes est ...la crème fraiche !
Je dis bien ..la crème fraiche ...pas une de ces mixture allégée et qui n'ont pour " fraiche " que leur passage au frigo...
Non, une vraie creme fraiche épaisse, et qui est, quoi qu'on en pense beaucoup plus légère que l'huile et le beurre ...plutôt en mettre moins , mais de la bonne !
N'est ce pas Messieurs les normands, bretons et autres ???

Me voila ....

2008-10-12T01:44:00.007+02:00

Je voulais me présenter, c'est fait !
Rire ...!

Enfin...

2008-10-11T22:45:00.005+02:00

Enfin si vous n'avez rien d'autre, il y a encore celui ci, mais sans grille intérieure il est beaucoup moins pratique...mais dans tous commerces , vous trouverez des plats qui vous feront le meme usage ...

Mes Petits Complices, le p'tit jeune.

2008-10-11T22:40:00.005+02:00

Voici enfin, le petit dernier, celui que je ménage encore un peu ....

Mes Petits Complices, mon p'tit vieux

2008-10-11T22:28:00.008+02:00

Pour finir aujourd'hui, je vais vous présenter mes "petits complices "
Mon p'tit vieux ...légumier célèbre des années 70-80, c'est un amour , il se prête à tout ....cuisson des merguez ( si je vous le dit !!!! et je m'y connais ! ) à la cuisson vapeur de tous , je dis bien, tous les légumes ...je redis ...tous les légumes ....Non ! pardon, les artichauts ne rentrent pas dedans ...Sorry !

Mon Grand Complice.

2008-10-11T21:50:00.008+02:00

Je possède un micro ondes depuis 1987 , et j'ai toujours le même ...une grosse bête de 45 l, dans lequel je peux faire cuire une oie ( eh oui ) et dans lequel, au grand étonnement de beaucoup, je fais tout ou.... pratiquement tout ! ( n'exagérons pas ! sourire )
Ci gauche je vous présente mon grand complice ...je peux vous dire que ses touches sont sollicitées chaque jour en de multiples occasions ...( oupsssss! il ne s'est jamais plaint ! rire )
Mais il n'est pas le seul ...mon petit complice est un légumier d'une célèbre marque américaine ...qui lui aussi, me sert à presque tout ...soi disant , non utilisable dans un micro ondes, il y fait de souvent de joyeux allers retours chaque semaine sans aucun bobo, juste un peu de vieillesse , mais au bout de 21 ans, rien de plus normal ...et il est parfaitement secondé par un " jeunot " muni de la même grille amovible intérieure , qui est à elle seule, la source de bien des découvertes !

Tatie Régine !!!

2008-10-11T19:39:00.001+02:00

Bonjour

2008-10-11T01:20:00.001+02:00

Je ne suis pas là par hasard, mais à la demande de " Tatie Régine " qui, sortant de l'ere primaire et, découvrant notre micro ondes mais se trouvant devant lui, fort dépourvue, me demanda de lui trouver ici bas, quelques recettes à lui mettre sous la dent ( aïe, justement , j'ai mal ! )
J'espere que ce blog répondra à son attente ...oupssssss ! mais ...Allez savoir !
Rire, rire ...!